کربوهیدرات های سالم و منابع آن
همه ما یا حداقل افرادی که اضافه وزن دارند، حتما این جمله را بارها شنیده ایم که کربوهیدرات برای ما مضر است. اکثر افراد کربوهیدرات ها را مقصر اصلی چاقی و اضافه وزن می دانند و دائم دنبال رژیم های بدون کربوهیدرات یا کم کربوهیدرات هستند.
اینکه کربوهیدرات ها در چاقی نقش دارند قابل انکار نیست، اما همه کربوهیدرات ها با هم برابر نیستند. غذاهای فرآوری شده سرشار از شکر و غلات تصفیه شده قطعاً ناسالم و چاق کننده هستند، در حالی که غذاهای کامل و غنی از فیبر سالم هستند. در نتیجه نمی توان همه کربوهیدرات ها را مضر دانست.
کربوهیدرات سالم و کربوهیدرات ناسالم
از نظر تغذیه ای، برخی از کربوهیدرات ها نسبت به بقیه، مواد مغذی بیشتری دارند. به عبارت ساده تر، برخی کربوهیدرات ها حاوی ویتامین ها، مواد معدنی و مواد مغذی بیشتری هستند. این کربوهیدرات ها معمولاً به عنوان کربوهیدرات های سالم شناخته می شوند زیرا در سلامتی بدن ما نقش دارند.
کربوهیدرات هایی که چگالی مواد مغذی آنها کم است، کربوهیدرات تصفیه شده هستند.
آیا می توان کربوهیدرات ها را به کلی از رژیم غذایی حذف کرد؟
اگرچه رژیم غذایی کم کربوهیدرات می تواند برای برخی افراد مفید باشد، اما لزوما نباید از مصرف همه غذاهای پر کربوهیدرات پرهیز کنید. هدف شما هرچه که باشد، خواه دنبال کاهش وزن و افزایش عضله باشید، خواه افزایش انرژی یا حتی بهبود وضعیت سلامتی هدفتان باشد، حذف کامل کربوهیدرات ها از رژیم غذایی راه حل آن نیست.
چرا کربوهیدرات ها چاق کننده هستند؟
زیاده روی در مصرف کربوهیدرات های ساده ای که در دسرها، نوشیدنی های شیرین، سس ها، لبنیات شیرین شده و غلات تصفیه شده مانند برنج، ماکارونی و نان پیدا می شوند خیلی آسان است، زیرا به راحتی در جریان خون شما جذب می شوند.
بدن از بخشی از این کربوهیدرات برای تامین انرژی استفاده می کند و آنچه را که بدن شما به آن نیازی ندارد، در بافت های محیطی، یعنی سلول های چربی ذخیره می کند.
چرا بدن ما به کربوهیدرات نیاز دارد؟
پاسخ این سوال به انرژی و فیبر برمی گردد. کربوهیدرات ها منبع اصلی انرژی بدن هستند. این مواد غذایی چه در تامین انرژی فوری و چه در ذخیره انرژی بدن نقش دارند. تمام کربوهیدرات های سالم، چه نشاسته ای و چه غیر نشاسته ای، حاوی منابع طبیعی فیبر محلول یا نامحلول هستند که به سلامتی ما کمک می کنند.
منابع غذایی کربوهیدرات های سالم
حالا که با دلایل اهمیت کربوهیدرات ها برای بدن آشنا شدیم، وقت آن رسیده تا بهترین منابع غذایی کربوهیدرات های سالم را به شما معرفی کنیم. میوه ها، سبزیجات، حبوبات و غلات کامل منابع مهم کربوهیدرات هستند که سالم ترین و بهترین آن ها عبارتند از:
- کینوا
- جودوسر
- موز
- چغندر
- لوبیا قرمز
- برنج قهوه ای
- سیب زمینی شیرین