دلایل شکرک زدن عسل
دلایل شکرک زدن عسل
شکرک زدن عسل نه تنها دلیل بر تقلبی بودن نیست بلکه بر عکس معرف آن است که عسل کاملاً سالم بوده و توسط زنبور عسل تولید شده است و این بر خلاف تصور غلط در ایران است که عسل شکرک زده را تقلبی می دانند.
عسل فروش ها و کندوداران اعتقاد دارند که شکرک زدن عسل نشانه ی طبیعی بودن آن است در صورتی که خریداران نظری خلاف آن را دارند و اینگونه استدلال می کنند که اگر عسل، طبیعی باشد شکرک نمی زند.
آیا عسل شکرک زده خوب است؟
آنچه که در اصطلاح (شکرک زدن) می گویند و به خاطر وجود کلمه شکر در ذهن تقلبی بودن عسل را تداعی می کند ، چیزی جز پدیده تبلور (بلور شدن، رُس کردن، کریستالیزاسیون) نیست.
بهتر است از اصطلاح “رُس زدن” و یا “بلور شدن” به جای “شکرک زدن” برای این فرآیند طبیعی عسل استفاده شود.
چرا عسل شکرک میزند؟
زنبور عسل نوعی از آنزیم دیاستاز به نام انورتاز را نیز به شهد اضافه می کند که این آنزیم به همراه مواد قندی و نشاسته ای که چهار پنجم وزن شهد را تشکیل می دهند عامل اصلی متبلور شدن عسل به شمار می روند.
سرعت این فرآیند مستقیماً به نسبت کربوهیدرات ها یعنی نسبت فروکتوز و گلوکوز وابسته می باشد و نسبت آن مستقیماً به نوع گل و پوشش گیاهی و فصل برداشت عسل در منطقه دارد یعنی متبلور شدن عسل بسته به نوع گل نیز متفاوت است.
به طور مثال عسل پنبه، کلزا، عشقه و آفتاب گردان از جمله عسل هایی هستند که سریع رُس میزنند و طی یک بازه زمانی کمتر از یک ماه بلوری و جامد می شوند در حالی که عسل اقاقیا، قنقال و عسل کنار مدت زمان بیشتری طول می کشد تا این فرآیند بلوری شدن در آن ها آغاز شود.
علت شکرک زدن عسل چیست؟
یکی دیگر از عوامل رُس زدن عسل وجود هسته مرکزی برای تشکیل بلور است، در واقع وجود بلور های ریز گلوکوز یا دانه گرده می تواند به عنوان کانونی برای شروع رُس زدن باشد.
دما نیز یکی دیگر از عوامل تبلور در عسل است به طوری که نگه داری در درجه حرارت ۱۰ درجه سانتیگراد عمل تبلور را تسریع می کند.
دما های پایینتر و بالاتر از ۱۵ درجه تاثیر کمتری روی رُس بستن عسل دارند ، موثرترین دما برای آغاز این فرآیند ۵ تا ۷ درجه سانتیگراد می باشد.
سخن پایانی
در این مقاله با دلایل شکرک زدن عسل آشنا شدیم. با انتها رسیدن این مطلب ، شما کاربران عزیز می توانید برای مشاهده و خواندن بیشتر مقالات در این زمینه به صفحه مجله خبری مراجعه کنید و اطلاعات خود را در مورد محصولات گیاهی و ارگانیک بالا ببرید.
لطفا اگر نظر یا نکته ای دارید ، در بخش نظرات ثبت کنید.
2y7vz0
omdyjk
gmmju6
zvf5zu
https://shorturl.fm/YGoz4
https://shorturl.fm/cbi3R
z4cphe
j4arqn
https://shorturl.fm/QWf9r
https://shorturl.fm/ItQpQ
https://shorturl.fm/qDouN
https://shorturl.fm/XMbDu
6ctvh7
o7s0sl
https://shorturl.fm/cn28h
https://shorturl.fm/zdyAk
vokpe4
https://shorturl.fm/2P2N5
https://shorturl.fm/cK8MS
https://shorturl.fm/8icj9
64geua
https://shorturl.fm/cBYIn
https://shorturl.fm/QkoKY
https://shorturl.fm/pamAD
https://shorturl.fm/nGwNH
https://shorturl.fm/RNUm6
https://shorturl.fm/2iy1H
https://shorturl.fm/Emh1Q
https://shorturl.fm/4SyJ8
https://shorturl.fm/GVyEI
https://shorturl.fm/QXSzK
https://shorturl.fm/4W2Yv
https://shorturl.fm/bfEcC
https://shorturl.fm/2PcfE
Sup everyone, I just used bet88comvn. I managed to cash out which is bloody good! It’s a pretty alright website: bet88comvn
https://shorturl.fm/PaeyR
Drive sales and watch your affiliate earnings soar!
Start earning on every sale—become our affiliate partner today!
Seriously, if you’re hunting for gàchoi c1.com, this is a site you should bookmark. The action’s hot and the community’s buzzing. Don’t miss out link in bio: gàchoi c1.com
Hey, serious gà đòn c1 thomo fans! You HAVE to see this site. So many good options that you never seen before!! Jump right in: gà đòn c1 thomo
For all you Android users, grabbed the tai88vin.link apk and it works great. Had zero issues getting it up and running. Give it a whirl: tai88vin.link apk
Gave bet83 a whirl. Pretty standard stuff, but the bonuses were decent. Didn’t have any major issues. Would probably play there again. Check it out here: bet83
Been using jlcc for a while now Their promotions are pretty sweet and the community is cool Good vibes all around Definitely worth checking out jlcc
I’ve been exploring ninogaming lately and wow so far, so good The interface is clean and the games are smooth Totally recommend it ninogaming
Join our affiliate community and start earning instantly!
Refer friends, earn cash—sign up now!