گندم و خاصیت های باورنکردنی آن
مواد معدنی، ویتامین ها و خواص آرد گندم کامل یا آرد گندم سبوس دار به قدری زیاد است که نان تهیه شده با آرد کامل به عنوان یک غذای سالم و کامل شناخته می شود.
اگر میخواهید از خواص آرد گندم ( به انگلیسی : Wheat Flour ) بهره مند شوید باید از آرد گندم کامل یا سبوس دار استفاده کنید.
مصرف آرد گندم کامل میتواند باعث کاهش مشکلاتی از جمله کم خونی، کمبود مواد معدنی، سنگ کیسه صفرا، سرطان سینه، التهای مزمن، چاقی، سستی و ضعف، سل، مشکلات دوران بارداری و شیردهی و کاهش احتمال نازایی شود.
از آنجا که جوانه گندم حدود 3 برابر بیشتر از گندم ویتامین ب دارد، مصرف آن برای کاهش مشکلات دستگاه گوارش، بیماری های پوستی، بیماری های تنفسی و قلبی عروقی استفاده می شود و به تعادل سطج کلسترول و محافظت از قلب کمک می کند.
انواع آرد گندم
آرد جوانه گندم : آردی که از خشک کردن و پودر کردن گندم جوانه زده بدست می آید و حاوی فیبر بالاست.
آرد سمولینا : آرد سمولینا مخصوص تهیه ماکارونی است و از نوع خاصی از گندم به نام دروم تهیه میشود. ذرات این آرد درشت تر از سایر آرد ها است و پروتئین بیشتری دارد ولی بدون سبوس است.
آرد سفید : آردی که پوسته گندم یا سبوس گندم از آن جدا شده و صرفا از قیمت درونی یا نشاسته گندم تهیه شده است و بدون فیبر است. میزان جدا کردن سبوس از آرد سفید بسته به کاربری آن درجات مختلفی دارد.
آردهای سفید استفاده شده برای تهیه نان به خصوص نان سنگک و بیسکویت ها حاوی مقدار کمی سبوس گندم هستند ولی انواع آرد قنادی کمترین میزان سبوس را در بین آرد های سفید دارند به خصوص آردی که برای تولید زولبیا و بامیه استفاده می شود که به آرد درجه 1 قنادی یا سه ستاره معروف است تا حد امکان سبوس گندم از آن جدا شده است.
خواص آرد سبوس دار
آرد سبوس دار در اصطلاح صنعتی به آردی گفته می شود که سبوس گیری آن کمتر از 15 درصد باشد. آرد سبوس دار رنگی تیره دارد و به عنوان آرد گندم کامل شناخته می شود و به همین دلیل پرطرفدار است.
سبوس گندم به عنوان یک درمان موثر برای بیمارانی که از یبوست مزمن و اختلالات روده بزرگ رنج می بزند شناخته شده است. از آنجا که آرد مورد استفاده از صنایع غذایی بدون سبوس است و حتی مواردی که به عنوان آرد سبوس دار شناخته میشنود درصد سبوس بسیار کمی دارند ، سبوس گندم به طور جداگانه بسته بندی و به فروش می رسد.
- سرشار از فیبر و مواد مغذی
- پیشگیری از پیری زودرس
- پیشگیری و کاهش احتمال ابتلا به بیماری های قلبی عروقی
- پیشگیری از بیماری انسداد عروق کرونر
- کاهش سرطان کولون و راست روده
- بهبود متابولسیم
- کنترل چاقی
- پیشگیری از ابتلا به دیابت نوع 2
- کاهش التهاب مزمن
- پیشگیری از سنگ کیسه صفرا
- بهبود حرکات روده
- پیشگیری از آسم کودکی
- کاهش علایم یائسگی
خواص آرد گندم برای پوست
آرد گندم خاصیت روشن کنندگی برای پوست دارد و میتوانید از آن در ترکیب انواع ماسک های روشن کننده و سفید کننده پوست استفاده کنید.
آرد گندم کمک میکند چربی طبیعی پوست برگردد و پوستی سفیدو شفاف داشته باشید.
مضرات آرد گندم
زمانی که از مضرات ارد گندم صحبت میشود منظور آرد سفید گندم است که بخش مفید آن یعنی پوسته گندم که حاوی فیبر ، الیاف، پروتئین و مواد معدنی و ویتامین ها است از آن جدا شده ا ست.
با جدا شدن سبوس از گندم ، در واقع فواید و ریزمغذی های گندم از آن جدا ، فقط بخش نشاسته ای داخل گندم باقی می ماند و آرد سفید تولید می شود که برای تهیه انواع نان ، کیک ، شیرینی ، بیسکویت و غیره مورد استفاده قرار می گیرد.
سخن پایانی
در این مقاله با گندم و خاصیت های باورنکردنی آن آشنا شدیم. با انتها رسیدن این مطلب ، شما کاربران عزیز می توانید برای مشاهده و خواندن بیشتر مقالات در این زمینه به صفحه مجله خبری مراجعه کنید و اطلاعات خود را در مورد محصولات گیاهی و ارگانیک بالا ببرید.
لطفا اگر نظر یا نکته ای دارید ، در بخش نظرات ثبت کنید.